Comment simplifier la gestion des fournisseurs pour assurer le succès de son restaurant ?

Quand on pense à la réussite d’un restaurant, ce qui vient naturellement est la qualité de la cuisine, la localisation de l’établissement, la qualité du service ou la présence sur les réseaux sociaux… Si ces facteurs sont en effet indispensables, il existe d’autres nécessités. Ces dernières, moins “sexy”, sont tout autant importantes pour un restaurant : entre autres, la gestion des stocks et des approvisionnements, qui passe par une bonne gestion de ses fournisseurs. Alors comment digitaliser cette gestion des fournisseurs le plus efficacement possible ? Découvrez notre outil partenaire Supli, ses avantages et nos conseils dans cet article.

👌Fonctionnement et bénéfices d’un bon approvisionnement

S’approvisionner, c’est se munir de toutes les denrées et boissons nécessaires au service de votre clientèle. En d’autres mots, il s’agit des besoins quotidiens d’un restaurant : les denrées végétales, animales et les boissons. En moyenne, cet approvisionnement se fait deux fois par semaine (certains restaurateurs, travaillant avec des produits frais, le font même tous les jours !) et le choix des produits va dépendre des objectifs du restaurant. Par exemple, en fonction du concept de cuisine du restaurant, des exigences de qualité - local, bio, labellisé… -, du type de restauration (étoilé, maison, de chaîne, économique…). 

Tous ces critères impliquent la recherche de fournisseurs et le suivi des commandes de la part des restaurateurs. En général, un restaurateur va travailler avec plusieurs fournisseurs et la gestion de ces relations prend un certain temps. Il faut sélectionner les bons fournisseurs, prévoir les commandes et les passer, contrôler les livraisons… 

Si cette tâche demande de la rigueur et du temps, elle est essentielle à la satisfaction de la clientèle. Un client content est un client qui aura accès à des produits de qualité (à la hauteur de la promesse de la carte) et à l’entièreté de la carte. Rien de plus décevant qu’un serveur qui nous dit : “Désolée, il n’y en a plus” après avoir passé 10 minutes à choisir le plat qui nous donnait le plus envie sur la carte 😱 Une mauvaise adéquation entre commandes et ventes peut aussi résulter sur une perte financière importante, une baisse du taux de marge brute. 

Alors quelles sont les différentes options pour s’approvisionner correctement tant en quantité qu’en qualité ?

• L’approche “classique” : le restaurateur ou le chef prend du temps pour se rendre dans un magasin “Metro” et faire ses courses.
• L’approche “locale” : le restaurateur investit dans des points cultivables, des fermes et fait pousser ses propres légumes, par exemple. 
• L’approche “digitalisée”, le restaurateur utilise une plateforme pour trouver ses fournisseurs, suivre ses commandes et les recevoir.

Les plateformes digitales et places de marché en ligne sont donc de bons supports pour trouver rapidement des fournisseurs, et pouvoir les comparer entre eux. Elles sont bien sûr un gain de temps énorme, mais vous permettent aussi de limiter le gaspillage et d’éviter les erreurs de commande.

💙 Supli, l’app pour centraliser vos commandes

Supli, c’est une application française gratuite qui permet à plus de 3700 restaurateurs de regrouper toutes leurs commandes au même endroit tout en découvrant de nouveaux fournisseurs !

Qu’offrent-ils concrètement ?

• Vous créez un profil pour votre établissement;
• Vous accédez aux catalogues de fournisseurs actualisés, aux offres du jour et aux promotions en quelques clics;
• Vous contactez les fournisseurs de votre choix et passez vos commandes en ligne.

En automatisant une tâche de recherche et de déplacement qui est répétitive, vous gagnez du temps. Vous facilitez la prise de commande et vous augmentez vos chances de trouver les produits dont vous avez besoin au quotidien. Le fait de faire basculer recherche et suivi en ligne vous permet d’avoir un œil sur ce qu’il se passe au quotidien, sans devoir sacrifier du temps tôt le matin ou le soir avant vos heures de service.

À quelles problématiques vous allez concrètement répondre avec Supli ?

• Les appels, les déplacements, les identifiants clients, la consultation des produits et des prix, l’heure et la date de livraison à fixer par téléphone… Avec Supli, tout est digitalisé et vous augmentez donc vos chances d’entretenir de bonnes relations avec vos fournisseurs.
• La multiplicité des échanges avec différents fournisseurs, qui vont appliquer diverses conditions de tarifs, de factures, de livraisons, de commandes… Avec Supli, tout est centralisé, notamment vos factures pour une meilleure gestion de votre trésorerie.
• Le risque d’erreurs liées à la saisie manuelle. Avec Supli, vous éliminez les chances d’être approvisionné de mauvais produits ou de ne jamais recevoir un produit essentiel.
  

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‍Le gros plus ?

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Supli n’est pas juste une plateforme de prise de contact avec des fournisseurs. Le fait de pouvoir avoir accès à différents fournisseurs en fonction de critères que vous définissez, vous permet d’être au plus prêt de vos besoins et de vos standards de qualité. En quelques clics, accédez aux différents prix, produits, modalités de livraison des différents fournisseurs. Vous pouvez également accéder à vos favoris en quelques secondes.

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Tout ce qu’il vous faut pour vous concentrer à la reprise sur ce qui compte vraiment : la cuisine, le service et l’innovation de votre restaurant.