S’il y a bien une chose que la crise du covid-19 a confirmée, c’est la position prépondérante que prennent les solutions digitales dans le milieu du CHR. En effet, la planification des activités devient encore plus déterminante dans la réponse aux impacts business de la crise, et la digitalisation des process et des équipes peut grandement aider dans ce sens.
Le confinement nous aura fait réaliser, quel que soit notre business, qu’il est primordial de savoir communiquer en toute circonstance avec ses équipes et sa communauté afin de le sauvegarder. Les entreprises ont dû s’adapter à la communication à distance et au télétravail, et se sont donc aidés de divers outils en ligne pour maintenir leur proximité ou / et leur efficacité.
Pour les restaurants ayant fermé leurs portes et n’ayant pas eu recours à la livraison, communiquer en ligne a tout de même était déterminant afin de garder le contact entre collègues, de communiquer sur les plans à venir et sur la reprise et de créer du lien avec ses clients habitués ou potentiels (via la tenue d’un compte Instagram, par exemple). Il en est de même aujourd'hui pour les restaurateurs soumis au couvre-feu : les rythmes de travail changent et il est essentiel de pouvoir communiquer en temps réel avec ses équipes !
Par exemple, Nicolas Alary, Co-fondateur des restaurants Holybelly explique l’importance que ce lien virtuel a eu dans le maintien de sa dynamique d’équipe et de l’anticipation de la réouverture : “C’est important dans ces périodes où on sait très peu, d’en dire un maximum. On a toujours été très honnête en disant qu’on n’était pas au courant de tout, mais tout en gardant le contact avec nos employés. En interne, on utilise une plateforme qui s’appelle Flock, qui est l’équivalent Slack que les gens connaissent plus. Tous nos salariés sont inscrits, on a différentes channels et on leur demandait pendant le confinement et maintenant de rester connectés et présents sur la plateforme. On doit montrer qu’on est “on top”, qu’on suit les nouvelles au fur et à mesure qu’elles sortent et qu’on fait tout ce qui est en notre capacité pour rouvrir dans des conditions qui sont sécurisées et qui vont permettre de travailler au plus proche de ce que l’on faisait avant”.
Dans la perspective de la reprise progressive des restaurants, il est essentiel d’échanger avec vos collaborateurs pour les tenir au courant des différentes avancées, des nouvelles annoncées par le gouvernement et des choix pris au sein de votre établissement. Sur Skello, vous avez la possibilité de communiquer en temps réel via email, SMS ou sur l'application. Pour annoncer les mesures à vos équipes, vous avez la possibilité d'envoyer un ou plusieurs emails directement depuis Skello de manière simultanée : pratique !
Le déconfinement et la réouverture des restaurants sont allées de pair avec un bon nombre de contraintes sanitaires et hygiéniques. Mais aussi administrative, puisque vous n’avez probablement pas pu réintégrer tout votre staff dans votre établissement et continuez même peut-être le dispositif de chômage partiel. Certaines solutions digitales existent pour vous faire gagner du temps au quotidien, et ainsi vous permettre de vous concentrer sur des tâches à forte valeur ajoutée. Nicolas Alary en parle : “Il faut être optimiste dans cette situation ! On va tous y laisser des plumes, mais il va falloir composer avec et il faut essayer de prendre la chose de manière ludique et de trouver des solutions digitales. Il faut se reposer et s’appuyer un maximum sur le digital, surtout dans la restauration qui est une vieille industrie ! Il va falloir apprendre à intégrer les outils digitaux, comme Skello et Alan, au maximum. C’est là que se trouvent beaucoup de réponses, en tout cas pour notre secteur !”.
Concernant les mesures à prendre sur place pour assurer la sécurité de vos salariés et clients, le digital va également être utile. Par exemple, pour les menus et cartes : ceux en papier n’auront plus de sens ! Nicolas parle de “menus sous forme de sites internet que chacun peut aller consulter sur son téléphone : avec un QR code pour restaurant par exemple, que chacun peut scanner vers le menu du jour”. Les solutions ont été nombreuses à lancer ce type de menu.
On pense aussi au passage en caisse et aux files d’attente qui sont devenus plus longs. L’usage de la carte a été mis en avant afin que les personnes n’échangent pas trop de billets, le seuil du plafond sans contact ayant d’ailleurs été relevé à 50 euros le 11 mai. Mais ce n’est pas tout.
Le digital va avoir un vrai impact sur toute les années à venir : tout ce qui va être file d’attente virtuelle va nous aider à gérer ces problématiques là. Holybelly a déjà son avis la dessus et sur la façon dont ils s’organisent : “Je pense que réduire les paiements en espèces est une bonne idée. L’argent, c’est un vecteur incroyable de virus. J’ai essuyé des couverts et j’ai compté un nombre incalculable de caisses aussi, et quand on manipule de l’argent en espèces, c’est sale : si on se lave les mains après avoir fait une caisse, la couleur de l’eau est grise. J’encouragerais les commerçants à essayer d’être pédagogues et à refuser l’espèce dans le cadre “légal” mais surtout faire comprendre que ce n’est pas une bonne idée de manipuler de l’argent. Pour ma part, je me sentirais mal à l’aise de demander à mes employés en fin de journée de compter les caisses. Je pense qu’on va pousser un maximum l’utilisation du sans contact qui est le mieux : c’est rapide, c’est propre et si on paye par exemple avec un Apple Pay, il n’y a pas de plafond !”.
Investir dans le digital est donc envisagé par de plus en plus d’entrepreneurs, quel que soit leur secteur : le digital vous permet de vendre et de livrer vos produits à une cible plus large, mais il permet aussi de communiquer plus facilement avec votre clientèle, vos équipes, et de construire une identité de marque plus forte. Avec le digital, on propose une nouvelle expérience aux clients, on a une relation personnalisée avec eux.
