Les heures de travail dans les cafés, bars, hôtels et restaurants répondent à des règles spécifiques inscrites dans la convention collective de la profession. Entre horaires tôt le matin et tard le soir, ainsi qu’un rythme intense pendant les coups de feu, les salariés sont soumis à une forte pression. Découvrez quelles sont les heures légales de travail de l’hôtellerie-restauration et comment optimiser l’organisation des plannings pour gagner du temps et augmenter la qualité de vie au travail.
Entre limite hebdomadaires d’heures de travail, horaires en journée et en soirée, il est important de connaître les règles, autant pour les employeurs que pour les salariés.
Comme pour tous les secteurs, la base de temps de travail dans les cafés, les restaurants et les hôtels, est de 35 heures hebdomadaires. Mais l’hôtellerie-restauration bénéfice, au sein de sa convention collective, d’une dérogation qui lui permet de rester sur une base de 39 heures par semaine. Cependant, de la 36e à la 39e heure, le salaire doit être majoré de 10 %.
Ce choix est par ailleurs inscrit au contrat de travail. Si bien qu’en cas de baisse d’activité, l’organisation des 39 heures reste identique, le nombre d’heures ne peut pas baisser.
La durée de travail journalière dépend du poste de l’employé du secteur CHR (café, hôtellerie, restaurant) :
Dans l’hôtellerie-restauration, le travail de nuit est compté entre 22 heures et 7 heures. Cela concerne aussi bien les personnels d’accueil dans les hôtels, les serveurs des bars et des restaurants, les cuisiniers, que tous les autres personnels amenés à travailler la nuit.
Sur un poste de nuit de 6 heures ou plus, le salarié doit bénéficier d’une pause d’au moins 20 minutes. Comme le précise la convention collective, si le salarié ne peut pas, pendant sa pause, vaquer à ses occupations personnelles, ce moment doit être rémunéré.
📝A noter : lorsque le travail de nuit est incompatible avec la garde d’un enfant ou l’aide à un parent, le salarié est en droit de demander un poste en journée.
Deux journées de travail en hôtellerie-restauration doivent être toujours séparées par 11 heures de repos successives. Ainsi, un salarié qui termine son service à 23 heures ne peut pas revenir travailler avant 10 heures le lendemain.
2 jours de repos en restauration sont accordés chaque semaine aux salariés du secteur. Néanmoins, celles-ci ne sont pas forcément consécutives et peuvent être découpées en demi-journées.
Avec les heures supplémentaires en HCR, un salarié peut travailler au maximum 46 heures sur 12 semaines consécutives. Dans l’absolu, cela peut aller exceptionnellement jusqu’à 48 heures.
Le secteur de l’hôtellerie-restauration (CHR) emploie un peu plus d’1 million de personnes. Pendant la crise sanitaire, il a perdu 237 000 salariés.Derrière ce chiffre très élevé se cachent des situations diverses menant à une désaffection pour le métier. Celui-ci est en effet soumis à des horaires difficilement compatibles avec la vie de famille.
Comment, dans ces conditions, améliorer les conditions de travail pour augmenter l’attractivité du secteur ? Parmi les pistes, celle d’un planning automatisé permet aux salariés d’être informés en permanence des horaires et ainsi d’être acteurs de leur emploi du temps. Avec Skello, solution de planning RH adapté à votre convention collective HCR, vous :
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