Chez Madeleine, c’est plus qu’un restaurant. C’est une ambiance chaleureuse, des plats réconfortants et une atmosphère conviviale digne des repas de famille du dimanche. Avec une particularité néanmoins : oubliés les boeufs bourguignons ou les gigots d’agneau haricots verts mitonnés par mamie. La cuisine de Madeleine, c’est une cuisine influencée par ses voyages et des saveurs venues des quatre coins du monde.
Oui, car avant de poser ses valises et ses marmites à Noyelles-Godault (Nord-Pas-de-Calais), Madeleine en a parcouru des kilomètres. À travers les plaines, les montagnes, les pampas et les bayous, elle a échangé avec des dizaines, voire des centaines de cuisiniers avant de développer une cuisine faite de mélanges et de rencontres. Accrochée à sa mobylette, Madeleine a traversé l’Asie et a rapporté dans ses besaces l’envie de partager et de transmettre la cuisine auprès de ses trois petits-enfants.
“Son histoire nous a toujours inspiré Clément, Louis et moi”, explique Benjamin Deronne, un des trois associés du restaurant. “On a eu envie de lui rendre hommage à travers une cuisine audacieuse, des plats uniquement faits maison et des saveurs venus du monde entier.” La carte ? Ambitieuse, elle aussi. Crevettes au curry coco, donburis de légumes, udon nabe de porc… De quoi ravir les papilles des clients habitant dans le coin ou ceux de passage dans la région.
Situé proche de l’autoroute A1 et à mi-chemin entre Douai et Lens, Chez Madeleine incarne la bonne tablée entre copains. En plus de sa grande salle accueillant plus de 170 couverts par jour, les habitués peuvent aussi se détendre dans l’espace pub avec bières, billard et jeu de fléchettes. “Nos clients sont des gens du coin. Ils viennent déjeuner sur l’heure de pause ou le soir où on organise des soirées à thème.” La dernière en date ? Soirée rétro rock avec le concert des Lady Tinguette.
Depuis la reprise post-Covid, Madeleine tourne à plein régime. Le restaurant embauche une vingtaine de salariés, dont quatre en temps partiel et deux apprentis. Parmi eux, des cuisiniers, des serveurs, des barmans…
“Au-delà de faire tourner le restaurant, il faut gérer les emplois du temps, les obligations personnelles, les shifts, les vacances ou encore la coupure entre deux services. Ce sont des tâches très chronophages et à faible valeur ajoutée”, explique Clément Deronne. “Avant, on utilisait un fichier Excel qu’on mettait à jour plus ou moins régulièrement.” Puis est apparue la solution Skello. “Quand on a découvert Skello avec mes associés, on a trouvé l’idée géniale et très utile.”
Parmi les avantages retenus par Clément : une plus grande collaboration entre les employés, plus de facilité dans la création des plannings, une meilleure lisibilité des heures de chacun, moins d’erreurs de saisie ou encore une responsabilisation auprès des employés.
“Skello nous permet de nous concentrer sur notre métier premier : la restauration.”
Une fois la mise en place effectuée, l’équipe de Chez Madeleine a immédiatement adhéré. Une des serveuses parle de la simplicité de l’application Skello. “J’ai quinze ans de restauration derrière moi et c’est la première fois qu’une technologie me permet de gérer aussi facilement mes heures ou de voir tout en un seul coup d'œil." Même constat avec La Badgeuse mise en place sur le restaurant. “On travaille, on badge. On part en pause, on badge. Il n’y a plus de doute possible. Ni de la part des directeurs, ni de la part des employés. Cela ajoute de la confiance.”
Sur le plan financier, non seulement Clément gagne du temps sur ses plannings mais il peut également piloter sa masse salariale et prendre de meilleures décisions grâce au tableau de bord de Skello et l’automatisation de ses plannings.
“Smart Planner est très intéressant pour nous. Il nous permet de gagner énormément de temps. Le planning étant manuel avant, nous devions indiquer shift par shift les besoins que nous avions. Aujourd'hui le produit nous le fait à 90%.”
Si Madeleine a rapporté ses bons plats, ses recettes et les saveurs du monde entier, ses trois petit-fils lui rendent un vibrant hommage en utilisant des outils technologiques et modernes qu’elle mérite pour faire vivre encore longtemps sa mémoire et ses recettes savoureuses.
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