"Je suis Tanguy Corre, le gérant de l'Hostellerie la Pointe Saint Mathieu à Plougonvelin. L'Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu, c'est une entreprise familiale qui a été créée par mes grands parents en 1954 et que j'ai reprise avec ma soeur Nolwenn, notre cheffe de cuisine en 2018. C'est un hôtel restaurant qui compte deux restaurants : un restaurant gastronomique qui a une étoile au guide Michelin depuis 2019 et le Bistro 1954, qui est une brasserie. Nous avons 33 chambres en quatre étoiles avec un spa."
"Nous avons 44 équivalents temps plein et sur la haute saison, on peut monter jusqu'à 70 personnes lorsque l'on compte vraiment l'ensemble des employés : les apprentis et toutes les personnes qui viennent en renfort durant la saison.
En 2016, une grosse extension a été faite avec la création du bistrot, des chambres additionnelles. Le nombre de salariés est passé d'une trentaine de personnes à plus de 60 / 70 en haute saison. Ça a amené tout un tas de problématique car avant nous avions une manière assez classique de travailler : avec des feuilles de papier, un tableur excel. Nous avions également une pointeuse classique. Elle n'était pas liée directement au planning !"
"À ce moment là ! Au moment où ça ne fonctionnait plus correctement au niveau de la gestion de personnel. Ça devenait trop compliqué à gérer parce qu'il y avait trop de monde. Il y avait trop de salariés à gérer en même temps.
Aussi, il y avait maintenant deux entités à gérer : les deux restaurants. auparavant, c'était assez facile avec un seul restaurant parce que tout le monde était à peu près au même endroit. Ici, on a commencé à avoir des temporalités différentes, des modes de fonctionnement spécifiques avec des services propres à chaque restaurant. Les shifts étaient complètement différents d'un service à l'autre. Ça posait pas mal de problèmes. Quand nous avions quelqu'un qui commençait à 7h et un autre qui terminait sa journée à 7h, la pointeuses s'emmêlait totalement les les pinceaux. Et du coup, c'était un indétricotable ! Il a fallu trouver une solution qui s'adapte à ça, à ces contraintes là. En cherchant sur internet, j'ai découvert Skello."
"C'était vraiment adapté à la restauration et surtout aux différents métiers ! On a pu suivre une dizaine, une quinzaine de métiers différents, entre les femmes de chambre, la gouvernante, les serveurs, les cuisiniers, les veilleurs de nuit, les réceptionnistes, le technicien... Chaque métier a ses contraintes, ses horaires, ses spécificités propres et Skello est intervenu là dedans.
Déjà, par la simplicité d'utilisation du logiciel avec des codes couleurs proposés pour différencier les shifts des uns et des autres.
Aussi, ce qui était vraiment génial avec Skello, c'est que nous avons pu former tout le personnel et les managers à la solution. Ils ont pris en main la solution et se la sont appropriée. En plus de ça, Skello est relié au droit du travail et empêche aux managers de faire des erreurs en leur faisant des recommandations.
Enfin, ça les aide à faire des plannings qui tiennent la route, à la fois dans l'exploitation, mais aussi de manière légale. Skello propose des plannings qui conviennent aux salariés. Et ça, c'était très important pour nous parce que souvent, nos managers sont issus de la restauration et ne sont pas forcément formés aux RH. Le logiciel est là pour les accompagner au quotidien, tous les jours. Depuis qu'on s'est agrandi, je n'ai plus le temps d'être derrière chaque manager et Skello m'a apporté cette aide là."
"Le salarié lui, a son accès à Skello. Il se connecte et il peut aller consulter quand il est à la maison ou quand il ne travaille pas ses horaires de planning. Avant, comment ça se passait ? Nous avions une feuille, nous l'affichions sur le mur, sur le panneau de service. Et c'est vrai que si les personnes étaient au repos, i fallait que je les appelle, qu'ils se renseignent auprès de leurs collègues... Nous prenions des photos des changements de plannings et on les envoyait par SMS. Entre temps, le planning était changé... Donc la version donnée ne correspondait plus à celle qui était effective.
Aujourd'hui, avec Skello, ces problèmes n'existent plus pour les salariés ! Si le manager fait une modification sur le planning, il peut ensuite l'envoyer en un clic au salarié ou à l'équipe concernée ensuite, par SMS par exemple ou par email. Le salarié peut aussi se connecter sur l'application donc il a trois moyens d'aller voir son planning. Avant, il fallait que les salariés se renseignent auprès de leurs collègues. Ils prenaient une photo qu'ils s'envoyaient par SMS. Et puis, entre temps, le planning était changé. Du coup, la version qu'il a vue ne correspondait plus à celle qui était effective la semaine suivante.
Au niveau des liens sociaux, Skello permet d'éviter les tensions. Le fait qu'un salarié arrive alors qu'il aurait pu rester à la maison, sans être prévenu, ça n'arrive plus !"
"La meilleure anecdote, c'est quand nous l'avons mis en place ! C'était en août 2018, il y avait la rentrée des apprentis en septembre. Ils sont tous passés sur skello dès la rentrée et c'est vrai que ça a été l'effervescence. Quand ils sont arrivés en classe, ils recevaient leurs plannings parce qu'en fait, ils recevaient les plannings pendant qu'ils étaient en cours, sur leur smartphone. Avant, quand ils étaient en entreprise, ils les recevaient par mail ou par texto. Et c'est vrai que les jeunes utilisent beaucoup leur smartphone, sont toujours hyper connectés. Là, ils étaient fiers de montrer à leurs collègues de classe qu'on était à la pointe ! Et nous, on était un des premiers à l'avoir dans le coin à l'époque. Et c'est vrai que même les professeurs ne connaissaient pas la solution ! ls nous ont appelé pour nous demander ce que l'on avait mis en place. C'est vrai que pour les apprentis, le respect du temps, du travail, c'est quelque chose qui est très important. Les écoles sont très vigilantes également et ils trouvaient que la solution était vraiment super. Donc ils voyaient ça d'un oeil extrêmement positif ! D'autres élèves qui n'utilisaient pas Skello étaient d'ailleurs jaloux : "comment ça se fait que vous avez ça ?! moi je suis obligé d'appeler mon patron quand j'ai terminé mes cours à la fin de la semaine et quand je l'appelle, il est en service, donc pas forcément disponible..." Bref, ça a un peu fait le buzz !"
"À nous organiser rapidement ! Là, toute la problématique du Covid dans la restauration, c'est que nous avons les annonces au même moment que les clients. Elles arrivent de manière imprévue et il faut qu'on s'adapte très vite. Derrière, les clients ont les mêmes informations que nous et ils appellent pour réserver, parce qu'ils veulent profiter de la vie d'avant. Ils ont envie d'aller au restaurant, de se faire plaisir. Nous derrière, il faut qu'on réagisse très vite.
Il faut qu'on mette en place une organisation très rapide alors que nous sommes fermés depuis six mois, qu'il y a des gens qui n'ont pas travaillé depuis plusieurs mois. Il faut ré-impliquer tout le monde et Skello nous permet d'aller vite pour faire tous nos plannings en ligne. Nous les publions, les salariés l'ont instantanément. Nous gagnons du temps : nous traitons facilement l'information et la diffusons rapidement.
En fait aujourd'hui, Skello nous permet d'être fluide et d'avoir un fonctionnement transparent. Avant, nous l'utilisions principalement pour les plannings. Aujourd'hui, nous allons aussi l'utiliser pour tout le reste !
Bien s'organiser va être déterminant pour qu'on puisse tenir tout au long de la saison. Et puis qu'on s'épuise pas trop rapidement. Mais on est très confiants..."
Luxe d'un hôtel à la pointe de la Bretagne ! L'hôtel Pointe Saint-Mathieu, c'est une histoire familiale qui a démarré en 1954. L'offre d'hébergement s'est élargie au fil des années avec aujourd'hui 33 chambres depuis 2016, et un spa avec 4 cabines de massage. Aujourd'hui, l'hôtel 4 étoiles est géré par les parents et leurs enfants avec Tanguy qui s'occupe de la communication et Nolwenn, qui gère le restaurant gastronomique.
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